Descripción
Su cultivo es tradicional en Francia, aunque fue introducido desde América central en el siglo XV como una planta medicinal.
Es muy aromático y con un leve toque picante, por lo que es muy apreciado en la gastronomía mundial, donde es secado y preparado como polvo para condimentar comidas. También puedes consumir estos pimientos frescos pero entonces no tienen la denominación de origen protegida (AOP por sus siglas en francés) que les caracteriza, ya que cada etapa de secado concentra su sabor.
A este pimiento, se le atribuyen propiedades antisépticas y antioxidantes, previniendo enfermedades cardiovasculares y mejorando el sistema inmunológico, además posee una oleorresina, que le aporta cualidades analgésicas, por lo que se utiliza para aliviar dolores reumáticos y artríticos.