Descripción
Aunque se llama Mizuna «roja», su verdadero color es morado o púrpura.
La Mizuna es nativa de China, pero su cultivo es tradicional de Japón, donde se ha cultivado por varios siglos y se conoce como xiu cai, que se traduce como Hoja de agua.
Su sabor es muy especial, una mezcla entre rúcula y mostaza, y se puede describir como sabor a nuez levemente picante.
Se recomienda consumir sus hojas mas tiernas, sin amarillear ni con partes secas, ya que pueden estar muy picantes. Estas se preparan en sopas y salteados, pero su uso más común es fresca en ensalada.
La Mizuna tiene mucha clorofila, beta caroteno y minerales, además de ser alta en vitamina C, folato y hierro.
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