Descripción
Es un pseudocereal, el cual se usa para hacer harinas y también para alimentación animal.
No contiene gluten y posee altas propiedades nutricionales.
Es una planta rustica, que se adapta a diferentes climas, pero no muy extremos. Prefiere suelos livianos y drenados.
Planta anual, con un ciclo vegetativo de 60 a 90 días, se debe cosechar el grano cuando esté bien maduro (oscuro) debido a que verde puede llegar a ser tóxico.