Descripción
Es un alimento ampliamente consumido debido a su buen sabor y propiedades nutricionales.
Se consume igual que cualquier cereal, y también se puede cocer como el arroz y hacer diversas preparaciones calientes o mezclar en ensaladas, hacer ceviches, etc.
La FAO destaca que la quinoa es “el único alimento vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas para la vida, además de no contener gluten”.
La planta es alta, puede llegar a alcanzar hasta 3 metros de altura, es un cultivo bastante resistente, se adapta bien a cualquier tipo de suelo y requiere poca agua, puede regarse cada 3 o 4 días.
Crece bien a pleno sol.
Tiene un ciclo vegetativo de 90 a 120 días.
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