Descripción
También se conoce como Maíz Serrano.
Se consume idealmente como choclo o tipo snack, se puede preparar tostado, pero a diferencia del maíz de las palomitas, este se revienta por dentro, dejando unas consistencia arenosa y tierna en la boca.
Su consumo se recomienda para deportistas, que necesitan energía que se digiera rápido.
Esta variedad es cultivado hace siglos en tierras andinas.