Descripción
Aunque se conoce como espinaca, es familiar del col y nabo.
Esta verdura es uno de los ingredientes estrellas en la cocina japonesa, es común encontrarla en la sopa Ramen y en los rollitos primavera.
Se puede consumir la planta completa, y si queremos tenerla todo el año en producción, podemos cortar solo las hojas. Las hojas tiernas y mas pequeñas, se pueden consumir crudas en ensaladas, y tienen sabor entre col y espinaca. Por otro lado, las hojas mas grandes y fibrosas, se recomienda cocerlas, y tienen un sabor mas fuerte, parecido a la mostaza.
