Descripción
Es un cultivo herbáceo perenne, que puede perdurar en nuestro huerto hasta 10 años, una vez que es plantado en suelo, por lo que recomienda hacer una buena preparación de suelo con compost y humus, además de preferir un suelo arenoso. Cada año se debe ir incorporando nueva materia orgánica y aporcando el suelo, ya que los rizomas que se han ido renovando, tienden a subir y queda sobre el suelo, por lo que debemos ir tapando con tierra.
Se puede plantar en invernadero o al aire libre.
En la planta del espárrago hay que diferenciar una parte subterránea (rizoma y sistema radicular) de una parte aérea (tallos, ramas, hojas, flores y frutos).
Su producción es lenta, cuando se planta de semillas, se debe esperar de 2 a 3 años para lograr las primeras cosechas.
Si se planta desde rizomas (conocidas como garras), se recomienda no cosechar los primeros frutos y dejar que formen una buena ramificación para que logren una buena fotosíntesis. Luego del segundo año ya se pueden cosechar los espárragos (turiones).
La planta de espárrago, producirá por mas tiempo a medida que pasen los años.
En nuestro caso, pudimos obtener sus primeras semillas a partir del segundo año luego de haber plantado los rizomas al suelo.