Descripción
El Amaranto se considera un pseudocereal, debido a que posee propiedades semilares a la de un cereal, pero no lo es.
Es un cultivo anual, que se caracteriza por necesitar muy poca agua, por lo que su siembra es ideal para zonas mas áridas. La planta es alta, puede llegar a crecer de 0,5 a 3 metros aproximadamente, tiene abundantes hojas gruesas y brillantes y un ramillete de espigas de donde se obtiene el grano.
Tiene un ciclo promedio de 180 días.
La siembra, se puede hacer directa o en almácigo y debe ser plantado a sol directo.
En cuanto al rendimiento de la semilla, con 1 kilo se pueden sembrar 3 hectáreas, es decir, se necesita un aproximado de 55 semillas/mt2.
Es rico en vitaminas, minerales, es bajo en grasas y contiene proteína, por lo que es un alimento muy consumido por deportistas.
El grano se puede almacenar de 5 a 7 años y conserva su valor nutricional.
Como consumir el Amaranto:
Es un alimento muy versátil, se puede preparar como germinados, hacer harinas, aplicar a preparaciones calientes como guisos, sopas, salsas, tambien se puede agregar a barritas de cereal, etc.