Descripción
Origen: Perú.
También conocido como Ají escabeche o Ají Cuzqueño, es uno de los mas consumidos y usado en la gastronomía peruana.
Es muy aromático y de buen sabor.
La planta es mediana, de producción media y de ciclo largo por el tamaño de sus frutos.
Aunque se llama Ají amarillo, su color es anaranjado.
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